Mẹo chế biến và bảo quản rau

Xào rau, luộc rau làm nộm rau… mặc dù nhìn khá đơn giản nhưng không phải bất cứ ai cũng thành thạo. Đặc biệt sau khi chế biến xong bảo quản như thế nào để rau luôn đẹp mắt lại là điều không dễ dàng. Hiểu rõ vấn đề này mà bạn gặp phải trong bài viết dưới đây meoonline xin được đưa ra cùng bạn một số mẹo chế biến và bảo quản rau. Mời bạn cùng tham khảo để áp dụng nhé!

Những mẹo chế biến và bảo quản rau cần nhớ

1. Mẹo làm món rau xào

Nếu dùng mỡ động vật để xào rau, tốt nhất ra nên cho muối vào chảo trước rồi mới xào rau. Làm như vậy sẽ có thể giảm bớt lượng clo hữu có có hại cho sức khoẻ con người còn rớt lại trong mỡ.

Còn nếu dùng dầu lạc để xào, ta cũng phải cho muối trước rồi mới cho rau, bởi vì trong dầu lạc có thể có loại mốc hoành khúc mà muối có thể diệt được loại mốc hại này. Ngoài ra để làm cho rau xào hợp khẩu vị, lúc đầu chỉ nên cho một ít muối, sau khi rau chín mới cho thêm.

Nếu dùng dầu đậu, dầu trà hay dầu cải thì phải cho rau ra trước rồi mới cho muối thì thành phần dinh dưỡng có trong rau mới khỏi bị mất đi.

2. Mẹo làm món nộm

Mùa hè ta thường hay thích ăn nộm, vì vậy chúng tôi xin được mách bạn mẹo chế biến và bảo quản rau nộm với bia. Cụ thể khi làm nộm nếu ta cho một lượng bia vừa phải vào trộn đều với nộm, món nộm của chúng ta sẽ thơm ngon hơn.

3. Mẹo chế biến và bảo quản rau giúp rau tươi trở lại 

Các loại rau xanh như rau chân vịt, rau cải, rau muống.... nếu có lá hơi bị vàng (nhưng lưu ývẫn còn ăn được). Vậy thì khi luộc ta cho thêm ít muối, lá rau sẽ xanh trở lại đẹp mắt hơn.

4. Mẹo xào súp lơ

Khi xào xúp lơ, nếu ta cho một thià sữa bò vào để xào cùng thì súp lơ sẽ trắng ngần mà mùi vị lạ thơm ngon rất nhiều.

5. Mẹo làm sa lát

Sau khi đã bật nắp rượu nho nếu để quá lâu rượu sẽ trở thành giấm có hương thơm của nho. Tuy nhiên nếu như chúng ta dùng rượu này để làm xa lát, món xa lát sẽ rất thơm ngon, hấp dẫn.

6. Mẹo cho giấm vào thức ăn

Tất cả các món ăn nóng nếu cần cho giấm trước khi bắc nồi xuống, chúng ta nên để giấm chảy dọc theo thành nồi xuống. Áp dụng mẹo này thì hương vị món ăn sẽ đậm đà hơn so với đổ dấm trực tiếp vào thức ăn.

7. Cách muối đậu cô ve ngon 

Thêm một mẹo chế biến và bảo quản rau nữa đó là muối đậu cô ve. Món này cũng tương tự món dưa, cà muối của chúng ta vậy, chỉ khác là không dùng nước mà dùng muối để muối mà thôi. Khi muối món đậu quả này ta cần phải làm theo các bước sau: 

- Chọn đậu hái vào buổi sáng sớm còn tươi non.

- Cho muối và bóp nhẹ đậu, đợi khi thấy bắt đầu ướt thì chúng ta cho đậu vào vại (chú ý không được cho lẫn vào với quả đậu bị dập vỡ hoặc bị sâu cắn).

- Nén chặt đậu thành từng lớp và rắc lên trên cùng một ít muối (nén như muối dưa, cà) . Cuối cùng hãy đậy kín vại lại.

Lưu ý: Cách này là trực tiếp dùng nước tiết ra từ đậu để muối, chứ không dùng nước gì khác để tránh đậu bị ngâm trong nước, dẫn đến nhanh hỏng món đậu sau khi muối thành phẩm sẽ vàng ruộm giòn. Và chúng ta có thể để trong một năm dùng dần mà không sợ bị hỏng.

8. Mẹo chế biến và bảo quản rau cách thái hành ớt

Khi thái ớt, hành thường dễ bị cay mắt. Do vậy trước khi thái, ta cho ớt hoặc hành vào ngăn đá tủ lạnh để một lúc hoặc nhúng dao vào nước lạnh hay có thể để một chậu nước lạnh bên cạnh vừa thái vừa nhúng dao. Những cách này đều có thể làm giảm bớt được vị cay ở hành và ớt.

9. Giảm bớt độ cay khi xào ớt 

Xào ớt rất đễ bị cay. Vậy nên mẹo chế biến và bảo quản rau ớt đó là sau khi cắt ớt xong ta nên dùng dầu và muối đảo qua ớt rồi đập vào chảo 1 quả trứng làm thành món trứng bọc ớt, bị cay sẽ bớt đi rõ rệt.

10. Cách bảo quản ớt tươi

Nếu chúng ta đem ớt tươi vùi vào trong tro bếp (tro bếp đốt bằng vỏ cây) ớt sẽ giữ được lâu mà không bị hỏng. Cho dù vào giữa mùa đông giá rét ta cũng có ớt tươi để ăn.

11. Mẹo chế biến và bảo quản rau chữa canh bị mặn

• Nếu canh nấu bị mặn chúng ta có thể dùng vải thưa hoặc vải xổ bọc một ít cơm chính thả vào nồi canh. Khi đó thì cơm sẽ hút đi các phần tử muối có trang canh làm giảm vị mặn của canh.
• Canh quá mặn chúng ta còn có thể thái vài lát khoai tây cho vào nồi đun cùng, canh chính vớt khoai tây ra ngay, canh sẽ bớt mặn.
• Ngoài ra thêm một mẹo nữa đó là có thể cho vài miếng đậu phụ hoặc cà chua vào nấu cùng. Cách này thì hiệu quả giảm mặm cũng không kém gì so với khoai tây.

12. Cách xử lý thức ăn nấu bị mặn 

• Thức ăn bị mặn, chúng ta có thể cho vào thức ăn một lượng đường vừa phải, thì thức ăn sẽ đỡ mặn hơn, vì đường có tác dụng làm giảm độ mặn của muối.
• Khi thức ăn mặn quá, chúng ta cũng có thể cho vào thức ăn một ít giấm, vị mặn cũng sẽ giảm đi nhiều.
• Ngoài 2 cách trên thì mẹo để làm giảm mặn đó là cho thức ăn vào ngâm trong nước pha với một chút rượu trắng, thức ăn cũng giảm được vị mặn một cách đáng kể.

13. Cách làm dưa muối đỡ bị mặn và bị cay 

Nếu dưa bị quá mặn hoặc quá cay, thì chúng ta nên thái nhỏ dưa, rồi ngâm vào nước pha với rượu theo tỉ lệ 50%. Khi đó vị mặn và cay của dưa sẽ giảm bớt, mùi vị lại hấp dẫn hơn rất nhiều.

14. Mẹo chế biến và bảo quản rau giúp khử mùi ở củ cải 

Trước khi hấp hay luộc củ cải, chúng ta nên thái nhỏ củ cải ra rồi theo tỉ lệ 300:1 để cho giấm vào cùng với củ cải. Sau đó mới cho lên nồi luộc hoặc hấp như vậy mùi trong củ cải sẽ không còn nữa.

15. Cách giữ cà rốt đã gọt vỏ tươi 

Cà rốt sau khi đã gọt vỏ, ta cho vào đồ đựng khô ráo, đậy lên trên 1 mảnh khăn ướt. Làm như vậy có thể giữ tươi được trong vòng khoảng 3 tiếng/

16. Mẹo chế biến và bảo quản rau

Nếu rau xanh ta mua về ăn một bữa không hết còn lại một ít, trong trường hợp không có tủ lạnh, thì chúng ta có thể cho rau vào trong lá bắp cải già khô bọc kín buộc lại, để vào nơi râm mát. Nhưng chú ý không được phun nước hoặc để nước dây vào như vậy rau cũng có thể tươi thêm được 1 thời gian. 

17. Xử lý tay bị ngứa khi gọt khoai sọ hoặc khoai môn 

Khi cạo vỏ khoai sọ hoặc khoai môn, da tay thường bị ngứa. Khi gặp phải trường hợp này, ta có thể đưa tay lên bếp lửa hong một lúc, hoặc cho vài giọt giấm vào chậu nước sôi rồi rửa, một lúc sau tay sẽ hết ngứa. Nếu không, ta xoa một ít dầu gió vào tay hiệu quả cũng tốt bằng 2 phương pháp trên.

Vậy là 17 mẹo chế biến và bảo quản rau trên đây đã giúp bạn có thêm bí quyết khi chế biến, bảo quản rau củ quả. Meoonline.vn chúc bạn áp dụng thành công!